Potassium sorbate hay còn được gọi là Kali sorbate, đây là một loại muối kali của axit sorbic. Nó được tìm thấy trong các loại quả mọng nước của cây lương trà. Mặc dù được hình thành và có nguồn gốc tự nhiên. Nhưng phần lớn Potassium sorbate hiện nay đều được sản xuất theo công thức tổng hợp. Bằng cách trung hòa 2 chất sorbic acid và potassium hydroxide với nhau bạn sẽ thu thược Potassium sorbate. Quá trình tổng hợp này giúp tạo ra hợp chất Potassium sorbate giống hệt với tự nhiên cả về mặt hóa học và phân tử